豆腐w、内脂、葡萄糖酸 主要应用于蛋白凝固保鲜，例如豆脑花，豆腐脑，奶酪等方面。面包蛋糕蓬松，畜禽产品助色防腐，饮料调味产气等方面 品名：豆腐w内酯（食品级） 规格：100g（密封袋分装） pp：安徽兴宙 等级： 说明：本企业是食品工业豆制品zy相关部门会会员单位，豆腐w产品通过了ISO9001：2008、ISO22000、HACCP、KOSHER、HALAL认证，是安徽省产品，质量。 主要成分：葡萄糖酸-δ-内酯 含量>=99% 使用范围与使用量： 作为凝固剂、稳定剂： 鱼虾保鲜，使用量0.1g/kg; 香肠（肉肠）、鱼糜制品、葡萄汁、豆制品（豆腐、豆花），使用量3.0g/kg; 西式火腿，使用量3.0g/kg; 发酵粉，按生产需要适量使用。 作为酸度调节剂：可用于各类食品，按生产需要适量使用。 执行标准：GB7657-2005 生产许可证号：皖XK 使用方法： 为了的使用效果，建议参照下列使用量，酌情添加： 蛋白凝结保鲜 豆腐：每500g黄豆出2.5-3kg豆浆，加入内酯7.5-9g （添加前用少量清洁冷水溶解） 豆腐脑：每500g黄豆出7.5-9kg豆浆，加入内酯9-12g 奶酪：牛奶重量的0.25-0.30% 面包蛋糕膨松 内酯和小苏打（2：1）按面粉重量的2.5% 畜禽产品助色防腐 0.25-0.30%比例 饮料调味产气 内酯和小苏打（2：1）适量加入 生产许可证号：皖XK 使用方法： 为了的使用效果，建议参照下列使用量，酌情添加： 蛋白凝结保鲜 豆腐：每500g黄豆出2.5-3kg豆浆，加入内酯7.5-9g （添加前用少量清洁冷水溶解） 豆腐脑：每500g黄豆出7.5-9kg豆浆，加入内酯9-12g 奶酪：牛奶重量的0.25-0.30% 面包蛋糕膨松 内酯和小苏打（2：1）按面粉重量的2.5% 畜禽产品助色防腐 0.25-0.30%比例 饮料调味产气 内酯和小苏打（2：1）适量加入 豆腐脑教程：准备100克干豆子加水200克浸泡彻底，然后放1kg水磨生豆浆，再滤渣，然后把豆浆煮沸3分钟左右，然后冷却z到不冒泡不翻滚后用勺子搅拌十几下，就可以放内酯2克（先要把内酯用10克左右水融化下）盖紧盖子保温15分钟左右【注：煮豆浆用电压力锅或电饭煲后期容易保温，煮豆浆时盖子不要压紧豆浆会溢锅，放内酯后要盖紧保温】 原理： 葡萄糖酯内酯凝固豆腐和原理是当内酯加水溶解成葡萄糖酸，该酸对豆浆中的蛋白质发生酸凝固作用。由于内酯的分解比较缓慢，因此，使凝聚作用反应均匀一致，效率高，故做出的豆腐洁白细腻，析水好，耐煮耐炒，味道鲜美，别有风味。加入其他凝固剂如：石膏、卤水、氯化钙、鲜味调料等，还能做出各种风味豆腐。 葡萄糖酯内酯为白色粉状结晶，在干燥情况下可长期贮存，但在潮湿环境中尤其在水溶液中易分解成酸，常温下溶液中内酯30分钟内有部分分解成酸，65度以上时水解速度加快，95度以上时很快完全转变为葡萄糖酸，所以，用内酯作凝固剂时要用冷水溶化，在半小时内用完，切不要长期存放其水溶液。 葡萄糖酸内酯其分子式C6H10O6，经安徽省劳卫所进行毒理试验证明它是一种可食性物质。用它还可作酸味剂、膨松剂、防腐保鲜剂、色素稳定剂、结石防止剂，广泛应用于蛋蛋、糖果、水果制品，清凉饮料、肉类、鱼类的加工等方面。 产品说明: 本品在水溶液中水解产生葡萄糖酸，使蛋白质凝固。用于奶酪、豆制品的生产。作为防腐剂，对霉菌及一般具有作用，可用于鱼、肉、禽、虾的保鲜，使制品外观光泽，不褐变，同时可保持肉质的弹性，用与香肠（肉肠）、鱼糜、肉糜制品、葡萄汁等。对人体无害。用作蓬松剂，与碳酸氢钠配搭，混合制成发酵粉。蓬松，无异味。适合用于糕点、油炸食品等 葡萄糖内脂（简称GDL或内脂）是由葡萄糖氧化成葡萄糖酸或其盐类，经纯化脱盐、脱色、浓缩、结晶而制得，是一种多功能食品添加剂。内脂是一种，白色结晶或结晶粉末，几乎无臭味先甜后酸，易溶于水，在25℃下分解缓慢的化学物质。在食品工业中用作酸味剂、保鲜剂和防腐剂。

关键词：战马内酯,内酯